抹茶乳酪塔，清香的抹茶粉充分融入甜点中，让你在享受美味的同时，也能补益身体哦
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- 发布时间：2021-09-14 13:53
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【概要描述】准备材料：甜酥底：无盐黄油100g，糖粉60g，盐0.5g，香草荚1/4条，杏仁粉20g，全蛋液40ml，低筋面粉167g 乳酪馅：无盐黄油20g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，细砂糖20g，奶油奶酪70g抹茶奶油：淡奶油150ml，细砂糖15g，抹茶粉5g……
抹茶乳酪塔，清香的抹茶粉充分融入甜点中，让你在享受美味的同时，也能补益身体哦
【概要描述】准备材料：甜酥底：无盐黄油100g，糖粉60g，盐0.5g，香草荚1/4条，杏仁粉20g，全蛋液40ml，低筋面粉167g 乳酪馅：无盐黄油20g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，细砂糖20g，奶油奶酪70g抹茶奶油：淡奶油150ml，细砂糖15g，抹茶粉5g……
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准备材料：
甜酥底：无盐黄油100g，糖粉60g，盐0.5g，香草荚1/4条，杏仁粉20g，全蛋液40ml，低筋面粉167g
乳酪馅：无盐黄油20g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，细砂糖20g，奶油奶酪70g
抹茶奶油：淡奶油150ml，细砂糖15g，抹茶粉5g
制作甜酥底：
1 准备甜酥底材料。
2 无盐黄油室温软化，加入糖粉、盐，用电动打蛋器搅拌均匀。
3 加入全蛋液，搅拌均匀。
4 香草荚剖开，刮出籽加入，搅拌均匀。
5 筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
6. 面团裹上保鲜膜，冷藏1小时。
7. 取出面团，撒点面粉，擀成0.3厘米厚的面片，压成直径约9.5cm的圆形面饼。
8. 烤盘垫纤维垫，将面饼放入塔圈里整形。
9. 用叉子戳上小洞。放入预热好的烤箱里，175℃中层、上下火，烘烤10分钟，至半熟。
制作乳酪馅
10 准备乳酪馅材料。
11 分离出蛋白和蛋黄，蛋白放冷冻备用。
12 蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀。
13 加入牛奶，搅拌均匀。
14 隔水加热至浓稠，加入奶油奶酪，搅拌均匀。
15 加入无盐黄油，搅拌均匀。
16 蛋白加入细砂糖，打至8分发。
17 取1/3蛋白霜与乳酪糊，用刮刀翻拌均匀。
18 倒回蛋白霜里，翻拌均匀。装入裱花袋，挤入半熟的塔底里，至9分满。
19 放入预热好的烤箱里，165℃中层、上下火，烘烤20分钟。出炉放凉。
制作抹茶奶油
20 准备抹茶奶油材料。
21 淡奶油加入细砂糖、抹茶粉，用电动打蛋器打至8分发。
22 装入裱花袋，装上圆形裱花嘴，将抹茶奶油挤满乳酪塔表面。
23 筛上抹茶粉做装饰。
小贴士：
1. 塔底的面团混合均匀即可，不宜过度搅拌，并需要冷藏1小时以上，松弛后再使用。剩下的面团冷藏后可以保存5天。
2. 第一次烘烤的塔底烤至半熟即可。
3. 奶酪馅可以填满塔模，制作奶酪塔。
4. 抹 茶 奶 油 打 至 8 分 发 即可，不宜打得过硬。
5. 如果没有透气硅胶垫，烘烤塔壳时需要用油纸压住塔饼，上面放重物，一起烘烤。
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